外觀：無色澄清粘稠狀液體。

香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。

燃燒性：易燃

閃點（℃）：-4（閉杯），7.2℃（開杯）

引燃溫度（℃）：426

******下限（%）：2.0

******上限（%）：11 .5

******極限：2.2%—11.2%(體積)[1] 

***小點火能（mJ）：0.46

************壓力（MPa）：0.850

極性：4.30

粘度：0.45

沸點：77.2

吸收波長：260

熔點：-83.6[1] 

相對密度（空氣=1）：3.04

相對密度（水=1）：0.90

臨界溫度：250.1

熔點（℃）：-83.6

折光率（20℃）：1.3708—1.3730

相對密度（水=1）：0.894-—0.898

相對蒸氣密度（空氣=1）：3.04

飽和蒸氣壓(kPa）：13.33（27℃）

燃燒熱（kJ/mol）：2247.89

臨界溫度（℃）：250.1

臨界壓力(MPa）：3.83

辛醇/水分配系數的對數值：0.73

室溫下的分子偶極矩：1.78D

溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數有機溶劑。

乙酸乙酯又稱醋酸乙酯。[2] 純凈的乙酸乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有******的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產過程中。我們所說的陳酒很好喝，***是因為酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量乙酸，和乙醇進行反應生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的乙酸乙酯。[3] 

官能團酯基 -COOR（碳與氧之間是雙鍵）

存在：除人工合成外，還存在于菠蘿、香蕉等果品中。

反應中濃硫酸主要作用

⒈催化劑

⒉吸水劑

注意：為了分離乙酸乙酯一般用飽和碳酸鈉溶液

因為飽和碳酸鈉溶液可以降低乙酸乙酯在水中的溶解度，同時可以吸收沒有反應的乙醇并中和揮發的乙酸。